问答题 选择原料的基本方法是什么？

判断题 烤，就是原料经过炸、煎、煸、炒、蒸、煮等开端加热后再加汤和调料进一步加热成熟的一种烹调方式。

判断题 基本味就是酸、甜、苦、辣、咸、鲜、香七种。