单项选择题
鱼糜制品弹性评价，除了感官检定、折叠试验外，常用质构仪测定（）以计算其凝胶强度。
A.破断力B.黏性C.脆性D.硬度
单项选择题 以下哪种毒素不是水产原料自身携带的？（）
单项选择题 鱼类的微冻温度多为（）。
填空题 在绿藻水溶性多糖中普遍存在（）和（）。
