填空题 损耗率指原料在加工处理后损耗的原料重量与加工前原料重量的（）。

填空题 影响出材率的因素有（）。

填空题 出材率的类似名称很多，烹饪行业经常使用的名称有（），熟品率，生料率，折卸率，涨发率等。