判断题 烹制麒麟鲈鱼的烹调法是蒸法中的平蒸。

判断题 泡油方法既可用于生料，也可用于熟料，原料基本上是小件的。

判断题 弯刀法运刀时虽然刀身角度不固定，但是它属于标准刀法。