名词解释 低盐固态发酵工艺

填空题 腐乳的生产过程包括（）、制胚、前期培菌、腌制和后期发酵等环节。

填空题 氧化葡萄糖细菌（）把醋酸进一步氧化成水和二氧化碳的能力。