单项选择题 调制蛋泡面主坯时，抽打蛋液要（），始终朝一个方向不停地抽打，直至蛋液呈乳白色，稠浓的细泡沫状能立住筷子。

单项选择题 蛋泡面主坯，面粉与蛋液抄板时间（），否则面筋增长会影响产品质量。

单项选择题 调制蛋泡面主坯时，所用工具、容器必须干净（）。