单项选择题 优惠供应是利用顾客的（）心理，通过向顾客让利或提供特殊项目的优质服务，以扩大饮食销售的一种方式。

单项选择题 总厨师长的职责是组织和指挥（）工作，监督食品的制备。

单项选择题 在操作中，厨师要严格按操作规程和（）标准执行，注意卫生，做到安全和节约。