单项选择题
制作肉批面团时要避免面团上劲,产生筋性,揉成的面团最好()松弛后再使用。
A.冷藏 B.冷冻 C.温热 D.常温
单项选择题 鸡尾小吃(Canapés)的食用方法是()
单项选择题 只有鲟鱼卵制成的黑鱼子酱才能真正直接称为鱼子酱,最上等的鱼子酱是由来自()中的鲟鱼卵制成。
单项选择题 根据制作方法、基本原料或展示方式的不同,冷开胃品可以分为四大基本种类,即:()、鱼子酱、生鲜蔬菜、蘸酱。