判断题 冷菜麻辣味中加白糖的目的是为了表现味感。

判断题 调好的蛋泡糊必须立即使用，否则会变稀泻劲而影响质量。

判断题 鲜味必须要在咸味的基础上，才有最佳的呈味效果。