单项选择题 刀刃部位可用于刮、削、剜，刀柄部位可用于夹镊鸡、鸭、猪的毛的是（）。

单项选择题 畜、禽、鱼、蛋、乳等动物性原料，冷却保藏的适宜温度应控制在（）.

单项选择题 中筋粉中的湿面筋重量一般为（）。