单项选择题
向卵清蛋白溶液中加入0.1mol/LNaOH使溶液呈碱性，并加热至沸后立即冷却，此时（）。
A.蛋白质变性析出 B.蛋白质变性，但不析出 C.蛋白质沉淀，但不变性 D.蛋白质变性，冷却又复性 E.蛋白质水解为混合氨基酸
单项选择题 下列有关蛋白质的叙述不正确的是（）。
单项选择题 下列哪种试剂可使蛋白质的二硫键打开（）。
单项选择题 经测定，一血清标本的含氮量为10g/L，蛋白质的浓度则是（）。
