单项选择题
食品水分活性是指（）
A.食品中的结合水 B.食品的湿度 C.加热至水沸点难被蒸发出的水分 D.能供微生物利用的那部分水分 E.不能供微生物利用的那部分水分
单项选择题 用微量凯氏定氮法测出某肉类制品含氮量为4%，其蛋白质含量为（）
单项选择题 食品卫生标准的技术要求包括（）
单项选择题 挥发性盐基总氮用于测定（）
