单项选择题 某饭店A款婚宴（菜肴）产品的售价为1800元，原料成本核定为860元，营业税税率为5％。该款婚宴（菜肴）产品的销售毛利率为（）。

单项选择题 根据收益管理原理，为防止客人订了房不到或临时取消订房而使企业利益受损，饭店可以采取（）策略。

单项选择题 客房服务员小张在打扫客房时，未做到干、湿抹布分开使用，操作程序也有误。客房部经理发现后，当即指出了小张的错误，并给她作了示范。此时，客房部经理履行的是管理的（）职能。