单项选择题 面酱是以面粉为主要原料，经过蒸制熟化，接种米曲霉菌，使其内部成分（）制成的酱类调料。

判断题 猪上脑肉的特点：瘦肉较多，肉质较老，肉纤维较粗，肉色较红。（）

判断题 黄酒有一定的透明度，随着时间的延长，透明度会减弱。（）