判断题
削面的面坯必须柔软，否则V形槽刀具削不动。（）
错误(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看答案解析 ↓↓↓)
判断题 削面时，削好的面片应直接进入面盆。（）
判断题 调制油膏时，糖水要趁热加入到化软的黄油中。（）
单项选择题 食品中几种主要的( )极易被碱破坏。
