填空题 蛋白质的α-螺旋中， C==O和N-H基之间形成的氢键是最稳定的，因为参与形成氢键的三个原子是成（）排列的。

填空题 常用断裂蛋白质多肽链中二硫键的方法有______法，常用试剂为______；______法，常用的试剂为______。