单项选择题 冷菜拼装的手法有，堆、覆 、排、（）、摆、围六类

单项选择题 下列是匹多莫德颗粒禁忌症（）

单项选择题 冷菜制作时，“叠”要与刀工结合，随切随叠，叠好后用（）铲起，再盖到有围边和垫底的原料上叠以阶梯形为多