判断题
红色芡汁多以酱油、酱品为调色原料。( )
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判断题 欠汁的成品标准之一就是要突出菜品特点。( )
判断题 烹饪中的传热介质同时包括烹饪原料本身。( )
判断题 切配冷菜，运刀要有力度，要稳、准、快。( )
