问答题
简答题
简述鲜猪肉的质量的感官评价中的外观鉴别。
【参考答案】
新鲜猪肉——表面有一层微干或微湿的外膜，呈暗红色，有光泽，切断面稍湿、不粘手，肉汁透明；次鲜猪肉——表面有一层风干或潮湿......
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