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单项选择题
蛏、蛤蜊加工时，先将鲜活的蛏、蛤蜊用清水冲去外壳上的泥沙，然后浸入浓度为（）的淡盐水中。
A.1%
B.2%
C.3%
D.4% -
单项选择题
田螺加工时应先将田螺静养（）日，使其吐尽泥沙。
A.1
B.2~3
C.4~5
D.6~7 -
单项选择题
胡萝卜在烹调过程中和食用时不宜加（）太多，容易破坏其中的胡萝卜素。
A.料酒
B.老抽
C.盐
D.醋
