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判断题
降温灌装有利于降低灌装时的酒损和瓶颈空气含量。
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判断题
片球菌一般为单个、成双或四联状球菌，也属于乳酸菌群。
判断题
醋酸菌为专性好氧菌，革兰氏阳性，可将乙醇氧化为醋酸，但不能进一步氧化醋酸为水和二氧化碳，使啤酒口感变酸。
判断题
对啤酒酿造过程危害最大的乳酸菌呈革兰氏阳性，过氧化氢酶阳性，兼性厌氧，可分解蛋白质和脂肪。
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