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全部科目 > 高等教育自学考试(自考) > 工学类自考 > 00980烹饪原料学

问答题

简答题

干果、鲜果在烹饪运用上各有何特点?

    【参考答案】

    干果的烹饪运用特点
    (1)由于本味不突出,干果适于多种味型。
    (2)多采用炒、炸、炖、煮、烧等烹调方法。......

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