问答题
简答题
简述火腿肠制作工艺原理。
【参考答案】
火腿肠制作工艺原理：原料肉经盐硝腌渍，肉的黏结性增强，保水力好，添加剂及香辛料的加入调理风味，改善了肉的风味，提高肉的品......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
点击查看答案
相关考题
-
问答题
简述中式灌肠制作工艺原理。 -
问答题
简述肉在受热过程的变化。 -
单项选择题
乳酸链球菌素的作用是（）。
A.抗氧化
B.发色
C.防腐
D.增稠
