相关考题
-
多项选择题
华南地区的特色菜点有（）
A.扒烧整猪头
B.文昌白斩鸡
C.清蒸武昌鱼
D.大良炒鲜奶
E.鼎湖上素 -
单项选择题
科学合理是指宴会菜单设计时，要考虑顾客饮食习惯和品味习惯的（）
A.合理性
B.普遍性
C.传承性
D.可变性 -
单项选择题
宴会菜单设计中的二级目标反映出的问题是（）。
A.菜品构成模式
B.食品原料成本
C.菜肴原料品种
D.菜肴烹调方法
