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多项选择题
以下（）是重要的辛香蔬菜，具有调味作用。
A.洋葱
B.大蒜
C.生姜
D.韭菜 -
多项选择题
菜肴质感的形成特征比较复杂，主要包括（）
A.菜肴质感的规定性
B.菜肴质感的变异性
C.菜肴质感的多样性和复杂性
D.菜肴质感的灵敏性 -
多项选择题
调色常用的方法有（）
A.保色法
B.增色法
C.变色法
D.兑色法
