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单项选择题
荷兰少司制作中蛋黄和黄油的比例是（）。
A.1个蛋黄，250g油
B.1个蛋黄，150g油
C.1个蛋黄，60-85g油
D.1个蛋黄，500g油 -
单项选择题
荷兰少司是垫于（）中进行制作的。
A.温水
B.冷水
C.净水
D.热水 -
单项选择题
荷兰少司的制作中，水浴加热蛋黄浓缩汁的温度应该是（）。
A.0—4℃
B.20—30℃
C.60—70℃
D.100℃
