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单项选择题
酱香高温大曲的曲色为黄、黑、白三种，以（）质量为好。
A.黄曲
B.黑曲
C.白曲 -
单项选择题
在生产中，大曲用量偏小可能会造成（）。
A.出酒率降低
B.发酵不正常
C.酒体风味改变
D.以上都是 -
单项选择题
晾堂操作中，上堆温度要做到（）。
A.逐排降低
B.逐排升高
C.保持一致
D.随意
