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单项选择题
出成率是原料加工后可利用部分的（）与加工前原料总重量的比率。
A.指标
B.原料
C.重量
D.总重量 -
单项选择题
出成率是表明（）利用程度的指标。
A.主料
B.调料
C.原料
D.原材料 -
单项选择题
点心中原料主要指主料、（）和调味品。这三类原料是构成某一点心品种成本的基础，也称为点心品种成本构成的三要素。
A.辅料
B.配料
C.调料
D.辅配料
