单项选择题
脂肪是有碳、氢、氧等元素组成，有（）和（）结合而成，是人体组织细胞的一个重要组成成分。
A.甘油、氨基酸
B.甘油、脂肪酸
C.磷脂、脂肪酸
D.脂肪酸、氨基酸
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单项选择题
乳和乳品类原料的储存保险采用冷藏、密封、避光等方法，其冷藏温度为（）为佳。
A.0℃
B.5℃
C.10℃
D.-1℃ -
单项选择题
著名川菜“麻婆豆腐”特色的形成依赖于（）的加入
A.猪肉
B.牛肉
C.羊肉
D.鱼肉 -
单项选择题
鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化吸收率可达（）
A.50%
B.70%
C.90%
D.95%
