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单项选择题
由于具有良好的隔水性能，在面团中加入（）可以降低面筋的生成率和面团的黏着性。
A、动物性油脂
B、糖
C、油脂
D、植物性油脂 -
单项选择题
油饼、油条需要（）炸制。
A、温油
B、冷油下锅
C、高油温
D、热油 -
单项选择题
温油炸适合于（）的品种。
A、口感松软带汁
B、口感脆硬无馅
C、口感酥脆带馅
D、口感松脆无馅
