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单项选择题
烤盘烤是将加工好的原料装入烤盘内，用高温气体进行密封加热成菜的技法，这种技法又称为（）
A.叉烤
B.串烤
C.西法烤
D.焖炉烤 -
单项选择题
粉蒸的代表菜品有（）
A.虫草鸭子
B.生蒸羊肉
C.清蒸鮰鱼
D.荷叶粉蒸肉 -
单项选择题
蒸爆工艺的特点是（）
A.烹饪时间短
B.烹饪温度高
C.保持食材原汁原味
D.适合大量生产
