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单项选择题
（）是餐饮成本核算的必备计量工具，厨房为准确计量各种原材料的消耗的必备工具。
A.台秤
B.天平
C.衡器
D.量杯 -
单项选择题
原料应该放在货架上，任何原料均不能直接放在地上，而应放在透气的货架上，最底层货架起码应离地（）。
A.15～18cm
B.20～30cm
C.15～20cm
D.18～30cm -
单项选择题
干货库房一般不需要供热和制冷设备，其最佳温度为（）。
A.15℃～20℃
B.15℃～18℃
C.10℃～15℃
D.12℃～15℃
