单项选择题
（）是指上至餐厅经理下至服务员的所有人员，通过在餐厅内面对面地向客人提供服务而达到使客人购买或多买餐饮产品的促销效果。
A.餐厅经理促销
B.服务人员促销
C.餐饮促销活动
D.服务促销
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单项选择题
（）是以平均每座位产生的销售金额以及平均每座位服务的客人数来表示。
A.每座位销售额
B.平均消费额
C.平均每座位服务的客人数
D.每位服务员销售量 -
单项选择题
（）是餐饮成本核算的必备计量工具，厨房为准确计量各种原材料的消耗的必备工具。
A.台秤
B.天平
C.衡器
D.量杯 -
单项选择题
原料应该放在货架上，任何原料均不能直接放在地上，而应放在透气的货架上，最底层货架起码应离地（）。
A.15～18cm
B.20～30cm
C.15～20cm
D.18～30cm
