相关考题
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多项选择题
影响小麦品质的因素有（）.
A.湿
B.含霜
C.昆虫侵蚀
D.生产期传染病
E.机械收割不当
F.储存时温度过高 -
多项选择题
检验蛋糕是否成熟的方法主要有（）.
A.观察色泽
B.用手指轻轻按摸蛋糕中央顶部，是否硬实且能弹回
C.用牙签在蛋糕中央插入，拔出后看是否粘有面糊
D.用嘴尝一下
E.把一个蛋糕从中央切开看其内部
F.用鼻子闻是否有蛋糕的香味 -
多项选择题
制作软质面包的面粉，使用前要过筛，其目的是（）.
A.除去杂质
B.除去异味
C.使面粉形成松散细小的微粒
D.带入空气，促进面团发酵
E.促进面粉的水化作用
F.控制面粉的温度
