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单项选择题
原盅鱼翅制作过程中，鱼翅的处理方法是什么（）
A.直接炖煮
B.泡发后炖煮
C.煮熟后炖煮
D.干炒后炖煮 -
单项选择题
以下哪种调料在原盅鱼翅制作过程中不宜使用（）
A.盐
B.料酒
C.姜
D.辣椒 -
单项选择题
清炖鸡孚炖煮过程中，何时加入香菇（）
A.鸡肉炖煮开始时
B.鸡肉炖煮一半时
C.鸡肉炖煮快结束时
D.鸡肉炖煮结束后
