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填空题

制作鱼糜制品时,能除去血液、尿素、色素、脂肪、水溶性蛋白等成分,改良鱼糜的色泽、气味及组织特性,提高肌动球蛋白的浓度,使鱼糜具有弹性的工序是()。

    【参考答案】

    漂洗

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