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单项选择题
喷雾干燥可将（）食品进行脱水干燥。
A.片状或块状
B.粉状或颗粒
C.液态或浆状
D.以上均可 -
单项选择题
以下（）不是食品干制过程恒速干燥阶段的特点。
A.干燥速率从零至最高值
B.干燥速率恒定不变
C.食品含水量随干燥时间的延长而直线下降
D.食品温度不随时间的变化而变化 -
单项选择题
干制过程中，将水分活度控制在（）一般微生物不能繁殖。
A.0.91以下
B.0.80以下
C.0.70~0.75
D.0.60以下
