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判断题
紫卦线的杀菌原理时，紫卦线作用于细菌的菌核：从而干扰其生长繁殖。 -
单项选择题
（）主要将原料加工成块、条、段等形状。
A.跟刀砍
B.直刀砍
C.拍刀砍
D.拍刀 -
判断题
山东菜主要特点是以清香、鲜嫩、味纯而著名；特别讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。
