单项选择题
日常生活中将鸡蛋煮熟后蛋清变成固态的蛋白，冷却到温室蛋白也不会变回到蛋清状态，这是因为（）。
A.高温使肽键数增加使其结构更稳定
B.高温使肽键断裂，室温下不能重新形成
C.高温改变了蛋白质的空间结构且不可逆
D.高温改变了蛋白质的溶解度使蛋白析出
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单项选择题
下列关于蛋白质功能的举例合理的是（）。
A.催化作用——抗体
B.运输作用——唾液淀粉酶
C.调节作用——胰岛素
D.免疫作用——血红蛋白 -
单项选择题
在生物体中脂肪比糖类更适宜于做储能物质的原因不包括（）。
A.同质量的脂肪比糖类含能量多
B.脂肪不能被氧化分解，这样有利于长期保存
C.必要时脂肪可直接氧化分解供能，也可转化为糖类供能
D.脂肪疏水，而糖类亲水，故前者在细胞中占体积小 -
单项选择题
在人体内属于固醇的一组物质是（）。
A.性激素和胰岛素。
B.生长激素和甲状腺激素
C.胰岛素和维生素D
D.维生素D和性激素
