问答题
简答题
麦汁煮沸过程要做哪些质量检查?
【参考答案】
麦汁煮沸过程要做的质量检查有:
①检查煮沸麦汁pH,一般应为5.2~5.4,蛋白质凝聚良好;
②检查......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
点击查看答案
相关考题
-
问答题
简述麦汁煮沸时影响蛋白质变性凝固的因素? -
问答题
麦汁煮沸时,如何根据酒花的α-酸含量来添加酒花? -
问答题
麦汁煮沸的目的是什么?
