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判断题
冷水锅焯水是将原料与热水同时下锅加热至一定程度，捞出洗涤后备用的焯水方法。 -
判断题
焯水，就是把经过加工处理的原料，放在水锅中加热到半熟或全熟的状态，以备进一步烹调所使用的一种加工方法。 -
单项选择题
糖醋里脊中将肉批成0.3厘米厚的片，在表面略剞一些刀纹，改刀成长（）厘米、宽（）厘米的菱形片，并用1克绍酒及适量精盐腌制。（）
A.3；1.5
B.3；1
C.4；2.5
D.4；2
