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单项选择题
鸡蛋酥的皮料属于（）。
A.水油面皮
B.酵面皮
C.蛋面皮
D.混酥 -
单项选择题
蛋糕面团的调制必须用新鲜（）。
A.鹅蛋
B.鸭蛋
C.鸡蛋
D.以上均可 -
单项选择题
活性干酵母用量一般占面粉的（）左右。
A.2%
B.10%
C.15%
D.20%
