多项选择题
混酥类点心是用（）等主要原料调和成面团，配以各种辅料，通过成型、烘烤、装饰等工艺而制成的点心.
A.黄油
B.鸡蛋
C.面粉
D.盐
E.糖
F.奶
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多项选择题
果冻类冷冻甜品，常常用作各类西式自助餐甜点，制作果冻的原料一般有（）等.
A.果汁
B.结力
C.奶
D.黄油
E.糖
F.香精 -
多项选择题
软质面包坯中的酵母在（）等条件下生长繁殖，可产生二氧化碳气体，使面坯体积影大.
A.糖
B.温度
C.湿度
D.光
E.蛋白质
F.水 -
多项选择题
影响小麦品质的因素有（）.
A.湿
B.含霜
C.昆虫侵蚀
D.生产期传染病
E.机械收割不当
F.储存时温度过高
