单项选择题
以下不是酿酒发酵过程中有机酸酸形成的主要原因是（）。
A.葡萄糖在醋酸菌的作用下生成有机酸
B.乙醇乙醛氧化生成醋酸
C.一些低级酸合成高级酸
D.一些酯类分解形成有机酸
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单项选择题
入窖粮糟比一般为（）。
A.1∶3～4
B.1∶4～5
C.1：5～6
D.1：6～7 -
单项选择题
关于量水使用的原则，以下说法错误的是（）。
A.冬季用水范围60%～80%，热季量水范围80%～100%
B.滴窖后糟醅含水大宜少打量水，含水量小宜多打量水
C.杂交高粱粳高粱及储存时间长的高粱宜多用水，糯高粱新鲜高粱宜少用水
D.配料中用糠大，可减小量水；用糠小，可增加量水 -
单项选择题
糟醅取样时，取样量应该为（）
A.越多越好
B.装满一袋
C.适量，1kg左右
