多项选择题
库房中对原料存放的标准，描述正确的是（）
A.原物料或食品须在保质期或保质期内
B.原物料外包装无破损
C.即食食品必须存放在其他原物料的上方
D.开封后的原物料须封口或加盖存储
E.原物料使用必须遵循先进先出的原则
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多项选择题
有关抹布消毒，以下正确的是（）
A.使用中的抹布在1小时之内使用脏了后，及时更换
B.必须遵循“分色管理”的各区域单独使用原则，不得混用，以避免使用过程中的交叉污染
C.在消毒水中浸泡抹布，每4小时必须更换消毒水一次
D.将洗净甩干/拧干的各区域抹布，分别放在装有贴有相应标签的100PPM消毒液的桶中，加盖。消毒液必须浸没抹布
E.使用中的抹布，1小时必须更换 -
多项选择题
餐厅恢复供水后，如果水过滤系统及管路受到污染，应采取何措施？（）
A.由公司评估决定是否需要安排饮用水管路消毒
B.餐厅应及时通知AM、DM、QA
C.应先打开所有的自来水龙头进行大量排水
D.最后更换过滤水系统滤芯后方可恢复使用过滤水
E.恢复供水后，应检查所有电器设备确认已进水后才开启电源，以免设备空转 -
多项选择题
用炸油品质快速检测仪检测烹炸油时，正确的是（）
A.检测期间不要炸制产品
B.开启测油仪，将测油仪的探头垂直侵入油槽中心位置，侵入深度应在标准范围内
C.炸油显示“Drop”10分钟后测试
D.当听到检测仪发出“滴”的一声，此时显示屏上将静止显示固定读数，并锁定数值
E.轻轻搅动、等待约20~30秒
