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多项选择题
正确的杀青，可以（），形成绿茶特有的“绿汤绿叶”。
A.散发青气
B.降低叶细胞张力
C.破坏酶的活性
D.使茶多酚大量降解
E.使叶绿素大量降解 -
多项选择题
锅炒杀青适度，鲜叶中的（）。
A.氨基酸含量有所增加
B.叶绿素减少
C.可溶性果胶增加
D.可溶性糖增加
E.叶绿素增加 -
多项选择题
绿茶加工前的鲜叶摊放场所，应以（）为佳。
A.阴凉
B.室内封闭摊放
C.无阳光直射
D.清洁
E.室外日光下摊放
