相关考题
-
单项选择题
基本刀法中只有（）可用于加工带骨的原料。
A、直刀法
B、平刀法
C、斜刀法
D、混合刀法 -
单项选择题
盐是面点的制作中常用的一种调味料，其在面点制品中所起的作用不包括（）。
A、调节口味
B、增强面团的弹性和筋力
C、利于制品着色
D、调节发酵速度 -
单项选择题
食品存放实行（）的隔离。
A、生与熟，成品与半成品
B、食品与杂物药物，食品与天然水
C、成品与半成品，食品与杂物药物
D、生与熟，成品与半成品，食品与杂物药物，食品与天然水
