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单项选择题
煎薄饼一般用（）法，煎饺子一般用（）法。（）
A、油煎、油煎
B、水油煎、油煎
C、水油煎、水油煎
D、油煎、水油煎 -
单项选择题
基本刀法中只有（）可用于加工带骨的原料。
A、直刀法
B、平刀法
C、斜刀法
D、混合刀法 -
单项选择题
盐是面点的制作中常用的一种调味料，其在面点制品中所起的作用不包括（）。
A、调节口味
B、增强面团的弹性和筋力
C、利于制品着色
D、调节发酵速度
