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单项选择题
（）具有较高的熔点和良好的加工性能，给清酥点心制作带来极大的便利。
A.液体油脂
B.天然奶油
C.稀奶油
D.片状起酥油 -
单项选择题
在形式上（）与起酥面包较为类似。
A.混酥点心
B.泡芙点心
C.慕斯
D.清酥点心 -
单项选择题
清酥面团出现层次是由于（）
A.油脂隔离面团，加热后被面团吸收
B.油脂隔离面团，加热后油脂流出
C.水面包油面、油面包水面
D.水面包水面、油面包油面
