多项选择题
关于酵母扩培，以下说法正确的是（）
A.酵母扩大培养的关键在于使用优良的单细胞出发菌
B.培养前期，为了提高酵母增殖速率，缩短培养时间，采用酵母最适宜繁殖温度37度
C.每阶段扩大培养的酵母，最好在酵母对数生长期转罐
D.在酵母扩大培养时，通风供氧是必要的，要时刻保持氧气的充足
E.酵母需要进行逐级扩培，每次扩培不得超出原来体积的5倍
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多项选择题
有关酵母菌株的选育，常用的方法有（）
A.复壮
B.杂交育种
C.诱变育种
D.基因工程技术菌株构建
E.太空诱变 -
多项选择题
世涛（Stout）和波特（Porter）是两类重要的黑啤酒中的重要两类，关于二者的描述，正确的是（）
A.两种啤酒都有麦芽味重、较甜，啤酒花较多，酒花香味极浓，酒精含量高的特点
B.爱尔兰是主要Porter生产国，其中以爱尔兰的盖伊尼斯黑啤（Guinness Stout）最著名
C.波特啤酒（porter）富有浓而多的泡沫，含酒花少，比较甜，酒质较浓，酒精含量为4.5%左右
D.波特啤酒主要产于英国
E.波特啤酒的产量远远高于司陶特 -
多项选择题
酚类是构成小麦啤酒风味的重要物质，也是区别于下面发酵啤酒、决定小麦啤酒风味的主要成分，小麦啤酒中主要的酚类物质是（）。
A.4巯基苯酚（4VC）
B.4甲硫基愈创木酚（4VA）
C.4乙烯基愈创木酚（4VG）
D.4-烯乙基苯酚（4VP）
E.4-甲硫基苯酚（4VM）
